苹果渣膳食纤维的提取及脱色

• 作者: 吴茂玉 和法涛 李丽 葛邦国
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 4204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2008.01.040

摘要

本研究以水提碱提结合法提取苹果渣中的膳食纤维,其最佳提取条件为:pH=12、温度为40℃、料液比为1∶8,浸泡时间为60min,不溶性膳食纤维为59.04%,可溶性膳食纤维含量为9.83%.同时对膳食纤维脱色,其中醇氨法对水溶性膳食纤维最佳脱色条件为:无水乙醇的用量65%,料液pH=7-8.不溶性膳食纤维H2O2脱色最佳条件为:4%的H2O2、pH=8、40℃、浸泡3h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛邦国		77	606	14.0	21.0
2	吴茂玉	陕西科技大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0
3	李丽		2	23	2.0	2.0
4	和法涛		76	444	12.0	17.0