2-酮基-D-葡萄糖酸发酵生产研究进展

• 作者: 余泗莲 周强 孙文敬 李中兵 魏转
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 2-酮基-D-葡萄糖酸 发酵 D-异抗坏血酸钠 D-异抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 636-639
• 页数: 4页
• 分类号: O658
• 字数: 5449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.155

摘要

2-酮基-D-葡萄糖酸(2KGA)是合成食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠及D-异抗坏血酸的前体,通常采用细菌发酵的方法由D-葡萄糖转化而来.本文概述了2KGA的生物合成途径、2KGA产生菌的选育、2KGA的发酵条件、2KGA的发酵工艺、2KGA发酵产物的提取、国内2KGA发酵生产中存在的主要问题及改善对策等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏转	河北化工医药职业技术学院制药工程系	12	87	5.0	9.0