青腐乳生产菌总状毛霉的鉴定及致病性研究

• 作者: 吴彩梅 吴秀群 孙伟伟 曹维强 王静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 青腐乳 总状毛霉 鉴定 致病性
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 340-345
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 5076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.072

摘要

本研究对腐乳生产厂家提供的生产菌进行了鉴定,确定为总状毛霉.并对该菌进行了致病性研究.将不同浓度的总状毛霉孢子经小鼠腹腔注射,观察30d内动物出现的中毒症状、死亡和体重变化,对实验中死亡和定期处死的小鼠解剖,测定脑、肝、脾、肾、肺、心等组织中的生存菌数,同时作病理组织学检查.结果表明,该菌对小鼠造成的主要损害为肝脏坏死性病变,随染孢子量增加,小鼠各脏器中检出的活菌数增多,其中5×106(个/只)及其以上剂量组所有脏器可同时检出活孢子,且有正剂量反应关系.但致病性与染孢子量不呈正剂量反应关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴秀群	四川农业大学动物营养研究所	33	248	9.0	13.0
2	王静	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	161	2166	26.0	38.0
3	曹维强		20	289	8.0	16.0
4	吴彩梅	四川农业大学动物营养研究所	19	74	5.0	7.0
8	孙伟伟	滨州学院自动化系	9	27	3.0	5.0