习惯是最好的医药

• 来源期刊: 医药世界
• 学科: 医学
• 关键词: 味精 亚硝酸盐 食物中毒 高温加热 菜肴 洗衣机 致癌作用 细菌 维生素 食品保鲜膜
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

每炒一道菜要刷一次锅菜出锅后,黏于锅底的黑色锅垢含有致癌物质,如果没有刷锅就接着炒下一道菜,这种有毒物质就进入菜中而被食用.因为锅内残汁经过加热变焦,会转化成一种叫苯并芘的化学物质,这种物质是极强的致癌物.科