汉字之美"全聚德"

• 作者: 范鲁斌
• 来源期刊: 中华商标
• 学科: 经济
• 关键词: 京城 北京烤鸭 挂炉 老字号 再发展 新中国 汉字 经营模式 鸭子 倒闭
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 分类号: F719
• 语种: 中文

摘要

最早的焖炉烤鸭源于南京,因此北京的烤鸭店多称"便宜坊".其牌匾上曾冠以"金陵"两字,是以证明."全聚德"并未沿用焖炉烤法,而是独创了挂炉烤法,从而名扬京城."全聚德"成为著名的烤鸭店,其成长要追溯到130年前.130年前,一名叫杨全仁的人,在前门外肉市摆摊售卖鸡鸭,每天要经过一家干果铺"德聚全"."德聚全"规模较小,生意江河日下,1864年倒闭.杨全仁买下德聚全的全部铺底,不再售卖鸡鸭,而是开了一家烤鸭店.