伏特加酒和白酒的检测与比较

• 作者: 周广麒 王克菲
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 伏特加酒 白酒 纯净白酒 气相色谱
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.38|TS207.3
• 字数: 2490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.02.016

摘要

利用气相色谱对五种产自俄罗斯、瑞典、美国的伏特加酒和四种不同香型的传统白酒进行了检测.结果表明,伏特加酒试样的杂醛和杂醇含量都很低,其中UV VODKA试样酒中的杂醛总量最高为6.649mg/100mL,ВодкаРодня试样酒和эолотой试样酒中的杂醇总量最高为16.237mg/100mL和11.944mg/100mL,五种酒样均未检出丁酸乙酯和己酸乙酯组分;白酒试样可检出多种醛、醇、酯类物质,其中汾酒试样中的杂醛总量达75.101mg/100mL,三花酒试样和郎酒试样的杂醇总量分别为144.562mg/100mL和120.579mg/100mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周广麒	大连工业大学生物与食品工程学院	32	88	6.0	8.0
2	王克菲	大连工业大学生物与食品工程学院	1	2	1.0	1.0