油脂加工过程中重金属危害的研究

• 作者: 倪芳妍 孟橘 张磊 杨帆 田淑梅
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 重金属 危害 食用安全
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.01.005

摘要

通过对油脂加工工序中毛油、脱胶油、碱炼油、脱色油、脱臭油中铜、铁、铅、砷4种重金属含量的分析可知,油脂中的重金属总含量在加工工艺过程中呈不断减少的趋势.一些加工辅料的使用及设备的锈损有可能会将少量重金属带入油中,但总量较少,不会对食用油的安全带来危害.