八角中抑制香肠腐败菌物质提取条件的优化

• 作者: 周涛 钱昆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 八角 抑菌试验 BP人工神经网络
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 251-255
• 页数: 5页
• 分类号: O658
• 字数: 4303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.053

摘要

针对低温肉制品分离出的腐败菌,实验研究了不同提取条件对八角95%乙醇提取液抑菌作用的影响,采用单因素试验和二次回归正交旋转组合试验设计优化得到提取最佳条件:料液比为12,提取时间为3h,提取温度为60℃.同时利用神经网络独特的自学习能力,建立了提取条件对低温火腿肠腐败菌抑制作用影响的模型.并且通过神经网络的训练和仿真得到较二次回归函数更为准确的预测模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周涛	南京师范大学金陵女子学院食品系	40	358	10.0	17.0
2	钱昆	南京师范大学金陵女子学院食品系	6	64	4.0	6.0