天然抗氧化物体外活性评价方法的优选与优化

• 作者: 李国秀 李建科 赵艳红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化活性 自由基 分光光度法
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 64-69
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.008

摘要

选用抗坏血酸(VC)和茶多酚标准品为实验对象,对目前常用的抗氧化体外活性检测方法进行了评价,通过稳定性、可靠性、精密度及重现性实验,最终确定了可行性大、稳定性好、精密度高、重现性好的天然抗氧化物体外活性评价方法体系,并对有些检测体系进行了优化.同时,用本实验筛选优化的方法对石榴多酚的抗氧化活性进行了实际样品测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程系	163	2757	30.0	44.0
2	赵艳红	陕西师范大学食品工程系	12	270	5.0	12.0
3	李国秀	陕西师范大学食品工程系	3	122	3.0	3.0