新型食品添加剂双果糖酐Ⅲ的研究进展

• 作者: 张涛 江波 沐万孟 赵萌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双果糖酐Ⅲ 理化性质 安全性 生理功能 生物转化 功能食品
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3352字
• 语种: 中文

摘要

双果糖酐Ⅲ是一种天然的新型功能性食品添加剂,文中介绍了双果糖酐Ⅲ的理化性质、安全性、生理功能及其生物转化研究进展,并展望了双果糖酐Ⅲ在新型食品开发中的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
4	赵萌	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	12	2.0	3.0