食醋中浑浊物的性质判定与澄清方法的研究

• 作者: 成剑峰
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 混浊物:性质 澄清
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.09.017

摘要

对食醋中的悬浮浑浊物进行了微生物及非微生物的性质判断,根据实验结果判定其为淀粉的不完全分解物,并用几种不同的食品添加剂对其进行澄清处理,取得较好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成剑峰		19	102	6.0	9.0