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浓郁的地方风味菜
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摘要：
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松辽风味菜类食品丙烯酰胺成因分析
风味菜肴
丙烯酰胺
统计分析
烹调方法
风味菜籽油小榨制油工艺的产业化实践
油菜籽
火炒
小榨
工艺
设备
广东风味菜肴形成丙烯酰胺的统计分析
粤莱
菜肴
丙烯酰胺
统计分析
烹调方法
菜心挥发性风味物质组分分析及风味品质评价
菜心
挥发性风味物质
主成分分析
风味品质
内容分析
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期刊影响力
中国食品
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
23701
总下载数（次）
20
总被引数（次）
3338
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