大豆酯酶的分离、纯化及性质研究

• 作者: 兰文礼 李建科 温艳霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 大豆酯酶 分离纯化 最适温度 最适pH值 米氏常数
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 292-294
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 1710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.060

摘要

本实验研究了从大豆种子中分离、纯化大豆酯酶的方法,研究表明经过缓冲液提取、差速离心、盐析沉淀和离子交换层析可以得到电泳纯级的大豆酯酶.特性研究表明大豆酯酶的最适温度为30℃,最适pH值为7.5,其酯酶活力随离子强度的变化而变化,用双倒数法求的大豆中酯酶的米氏常数为2.9 7μmol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程系	163	2757	30.0	44.0
2	温艳霞	银川大学石油化工学院	2	34	2.0	2.0
3	兰文礼		1	8	1.0	1.0