响应曲面法优化蕨菜水溶性多糖提取工艺的研究

• 作者: 元延芳 张方方 王迎 罗云波 许文涛 黄昆仑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 响应曲面法 多糖 抗氧化性 蕨菜
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.023

摘要

在单因素试验的基础上,利用响应曲面法(response surface methodology,RSM),通过中心组合设计,对蕨菜多糖提取工艺参数进行优化分析研究.选择料水比、提取温度和提取时间作为优化因子,研究了各因子对蕨菜多糖得率的影响.通过分析得到优化多糖的提取条件:水料比18.8:1(V/W),提取温度为62.5℃;时间5.9h.在此条件下蕨菜多糖提取得理论值达到2.06%,实际最大多糖得率为2.02%±0.16%.同时,用FARP法测定了多糖的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	257	3241	29.0	44.0
2	黄昆仑	中国农业大学食品科学与营养工程学院	85	903	16.0	26.0
3	许文涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	109	782	15.0	23.0
4	张方方	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	28	2.0	2.0
5	元延芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	32	2.0	2.0
6	王迎	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	23	1.0	2.0