鱼皮胶原蛋白的制备及性能研究进展

• 作者: 吴缇 陈舜胜
• 来源期刊: 内陆水产
• 学科: 农学
• 关键词: 胶原蛋白 鱼皮 提取 氨基酸 粘度 热变性温度 凝胶强度 相对分子量
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: S9
• 字数: 4136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9049.2008.09.002

摘要

胶原蛋白具有良好的功能特性,本文介绍了鱼体废弃物胶原蛋白的提取、分离纯化,并对其主要性能研究现状进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈舜胜	上海海洋大学食品学院	107	703	13.0	22.0
2	吴缇	上海海洋大学食品学院	4	46	4.0	4.0