夏橙皮渣产单细胞蛋白菌种筛选和发酵条件的优化

• 作者: 丁雪梅 刘雅石 吕刚 张克英 赵蕾
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 夏橙皮渣 SCP 假丝酵母 霉菌 菌种筛选 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4667字
• 语种: 中文

摘要

以夏橙加工果汁的下脚料皮渣为原料,筛选生产SCP(单细胞蛋白)的适宜菌种和发酵条件.试验中共选用了10种酵母和霉菌,以发酵产物蛋白质含量为指标,首先进行单茵和混合菌筛选,然后采用4因素3水平正交试验研究适宜的发酵条件.适宜的菌株配伍为:产朊假丝酵母1807一黑曲霉2281-里氏木霉56765.正交试验结果表明:含水量、发酵时间对发酵后粗或真蛋白质含量均有极显著(P＜0.01)影响,适宜发酵条件为:时间3～4 d,接种比例2:1:1或3:2:1,接种量10%左右,含水量65%;经过发酵,夏橙皮渣粗蛋白质含量为发酵前的3倍,由10%左右增加到30%以上,真蛋白含量增加45%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张克英	四川农业大学动物营养研究所四川省饲料工程中心	259	3496	27.0	45.0
2	丁雪梅	四川农业大学动物营养研究所四川省饲料工程中心	77	851	16.0	25.0
3	吕刚	四川农业大学动物营养研究所四川省饲料工程中心	7	53	4.0	7.0
4	刘雅石	四川农业大学动物营养研究所四川省饲料工程中心	2	24	2.0	2.0
5	赵蕾	四川农业大学动物营养研究所四川省饲料工程中心	2	16	1.0	2.0