细菌基因组学在检测奶制品质量中的应用

• 作者: 刘婷 刘登
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: 基因组学方法 致病性细菌 奶制品 制品质量 应用 微生物基因组学 抗性菌株 检测
• 年，卷（期）: swjssj_2008,（6）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7

摘要

基因组学转变了人们对生物学系统的认识，也为奶制品业的发展提供了新的机会。我们可以利用食物中的许多致病性细菌和致酸败的菌株，改善奶制品生产中的分子诊断方法。另外，基因组学方法还可以用于微生物计数和鉴别，对细菌生长的控制以及检验有抗生素抗性菌株的研究。本文阐述了基因组学方法在奶制品业中对致病性细菌菌株和导致酸败的菌株的探测、定量和检验的最新动态，并展望了微生物基因组学在牛奶生产中的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘登		5	81	3.0	5.0
2	刘婷		5	18	2.0	4.0