壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对鲜切荸荠保鲜作用研究

• 作者: 张静 李喜宏 胡云峰 邢亚阁 邱松山
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切荸荠 壳聚糖 纳米TiO2 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 149-151
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2967字
• 语种: 中文

摘要

采用壳聚糖/纳米TiO2作为复合涂膜剂,低温(0～4℃)条件下对鲜切荸荠进行涂膜处理,测定鲜切荸荠贮藏过程中失重率、Vc含量、褐变度(BD),过氧化物酶(POD)活性等的变化.结果表明:壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜可有效降低果实的水分、Vc等成分的损失,延缓荸荠褐交的发生,从而延长鲜切荸荠的货价保藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	胡云峰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	108	485	12.0	17.0
3	张静	天津科技大学食品工程与生物技术学院	12	109	6.0	10.0
4	邢亚阁	天津科技大学食品工程与生物技术学院	15	128	6.0	11.0
5	邱松山	天津科技大学食品工程与生物技术学院	10	229	7.0	10.0