栀子渣中植物蛋白提取工艺的研究

• 作者: 伍小华 刘丹 苏伟 陈玉霞 黄宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子渣 植物蛋白 提取 正交试验
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 336-338
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.074

摘要

本实验以栀子渣为原料,采用"碱溶酸沉"原理,通过对料液比、浸提温度、浸提时间及浸提液pH值进行单因素试验,采用L9(34)正交试验对栀子渣中植物蛋白提取工艺条件进行优选.结果表明:浸提液的pH值对植物蛋白提取率的影响程度达到极显著水平,料液比、浸提温度及浸提时间对植物蛋白提取率没有显著影响.栀子渣中植物蛋白提取的最佳工艺条件为:浸提液pH值为9.0、料液比1∶20、浸提时间1.5h、浸提温度40℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏伟	江西科技师范学院生命科学学院	65	761	12.0	26.0
2	黄宇	江西科技师范学院生命科学学院	2	21	2.0	2.0
3	伍小华	江西科技师范学院生命科学学院	3	75	3.0	3.0
4	刘丹	江西科技师范学院生命科学学院	2	60	2.0	2.0
5	陈玉霞	江西科技师范学院生命科学学院	2	60	2.0	2.0