响应面法优化萝卜红色素酯化修饰条件的研究

• 作者: 卢晓蕊 欧阳杰 武彦文 马国刚
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面分析法 萝卜红色素 酯化修饰
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 71-76
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3519字
• 语种: 中文

摘要

用丁二酸酐对萝卜红色素进行酯化修饰以提高其稳定性.通过单因素试验,考察了溶剂配比、pH值、丁二酸酐添加量和反应温度四因素较佳反应范围.用SAS软件对反应条件进行优化,采用响应曲面(RSM)法,先建立教学模型,然后回归分析、模型评价,最后通过蛉脊分析得出萝卜红色素酯化修饰的最佳条件为:溶剂配比为V(甲醇):V(水)=1:2.5,pH 6.0,色素与丁二酸酐添加质量比1:0.74,于58℃反应3h.在此条件下修饰后色素的回收率及光稳定性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳杰	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	43	322	10.0	15.0
2	卢晓蕊	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	8	135	8.0	8.0
3	马国刚	山西运城学院生命科学系	5	64	5.0	5.0
4	武彦文		1	12	1.0	1.0