桑叶多酚氧化酶分离及活性研究

• 作者: 杨洋 梁锦添 聂静然 黄涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 多酚氧化酶 纯化 活性
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 473-476
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.5
• 字数: 3316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.106

摘要

采用分光光度法和扫描电子显微镜对桑叶多酚氧化酶(PPO)的结构、活性以及不同抑制剂的抑制效果进行研究.结果表明:桑叶多酚氧化酶为纤维状蛋白;其最适pH值为7.0,最适温度为40℃;在相同抑制剂浓度下,总体抑制效果为:抗坏血酸>亚硫酸氢钠>柠檬酸>氯化镁>氯化钠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洋	广西大学生命科学与技术学院	107	1274	18.0	32.0
2	梁锦添	广西大学生命科学与技术学院	26	228	10.0	14.0
3	黄涛	广西大学轻工与食品工程学院	11	170	5.0	11.0
4	聂静然	广西大学轻工与食品工程学院	9	128	5.0	9.0