农产品中微生物风险评估研究

• 作者: 于红侠 杨曙明 王迪 程永友
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 风险评估 危害 HACCP
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4936字
• 语种: 中文

摘要

综述了农产品中微生物风险评估(MRA)的研究方法,分別总结了其中4个步骤:危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述在实施过程中的重要因素及各自特点.对比了微生物风险评估与危害分析和关键控制点(HACCP)体系的关系,最后分析比较了微生物风险评估区別于其他物理、化学因素风险评估的难点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王迪	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	41	331	11.0	16.0
2	杨曙明	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	73	658	15.0	22.0
3	程永友	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	8	51	3.0	7.0
4	于红侠	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	1	9	1.0	1.0