"爽神汤"——恭城油茶

• 作者: 农训学
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2008,（15）
• 所属期刊栏目: 美食家
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

油茶又叫打油茶,是广西桂林地区恭城县的一种古老传统食品. 据史料记载,油茶始于唐代,距今已有一千多年的历史.解放前,油茶的内容比较单调,制作工艺也较粗放.解放后,在传统工艺和基本用料的基础上,增加了如瘦肉、猪肝、粉肠、虾仔、油果等配料,制作工艺也比较精细.目前,油茶主要有两种:甜性油茶和苦性油茶,而以苦性油茶最为兴盛.