果蔬采后热处理研究进展

• 作者: 马丽
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 热处理 品质
• 年，卷（期）: 2008,（14）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 3025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2008.14.003

摘要

着重介绍了热处理在果蔬保鲜上的应用,总结了近年来国内外对果蔬采后热处理的研究进展,阐述了果蔬热处理的保鲜机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马丽	山东枣庄学院生物系	4	20	2.0	4.0