玉米皮酸水解糖液存放过程中总糖浓度变化趋势的研究

• 作者: 吴昊 姚嘉旻 姜岷
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮水解糖液 半纤维素 pH 温度 梯度总糖浓度
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.018

摘要

通过温度、pH、梯度总糖浓度以及调pH试剂等因素对玉米皮水解糖液存放过程中总糖浓度变化趋势的影响进行深入研究,实验结果表明:选取NaOH作为调pH试剂比较经济,且选择在80.160 g,L、pH4.0条件下存放可较好保存糖液品质,确定出在0～48 h范围内可选择低温(4℃1至室温(20 ℃)条件下存放,而48～120 h范围内只能选择低温存放(4℃),室温条件下较长存放时间的糖液易被环境微生物发酵利用掉,为玉米皮水解糖液的短期存放提供一定的帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜岷	南京工业大学制药与生命科学学院	110	901	15.0	22.0
2	吴昊	南京工业大学制药与生命科学学院	52	275	10.0	14.0
3	姚嘉旻	南京工业大学制药与生命科学学院	3	39	2.0	3.0