二次回归正交旋转组合设计对麦麸中阿拉伯木聚糖酶解工艺的优化

• 作者: 周素梅 张晓娜 王世平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 阿拉伯木聚糖 戊聚糖酶 酶解工艺 正交旋转组合设计 优化
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 141-145
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 4356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.027

摘要

在小麦麸皮中阿拉伯木聚糖酶解工艺初步研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行了优化.建立了水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)得率(Y)对温度(X1)、时间(X2)、酶用量(酶与底物质量比,g/g)(X3)及pH值(X4)四个试验因素的正交回归模型:Y=12.84921-1.36983X1+0.69076X2+0.75443X3-1.46276X12-0.93773X42.从模型推知,当温度为60℃、时间为3h、酶用量为0.75%、pH值为5时,得率最大值达到15.28%,验证实验结果与模型值相符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	47	633	15.0	24.0
2	周素梅	中国农业科学院农产品加工研究所	101	975	17.0	28.0
3	张晓娜	中国农业科学院农产品加工研究所	7	84	4.0	7.0