从德国面包看食品安全管理

• 作者: 李忠东
• 来源期刊: 浙江工商
• 学科: 经济
• 关键词: 食品安全管理 面包 德国 跟踪检查 年消费量 国家标准 技术人员 评定机构
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: F762.506

摘要

据报载，德国是世界上食用面包最多的国家之一，年消费量为692万吨，人均84公斤。 早在1957年，德国就制定了面包国家标准。各个面包厂都驻有食品评定机构派出的技术人员，他们对面包的整个制作过程跟踪检查。首先，严把原料关，认真检查工厂使用的麦子，看是否有农药等有害物质。对面粉的要求也很高，必须未经漂白，不含防腐剂，不掺油脂，蛋白质的含量只能在9％～15％。