黄酒中甲醛含量的研究

• 作者: 刘兴泉 劳民玓 孟燕青 诸葛庆
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 甲醛 食品安全
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 152-154
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1975字
• 语种: 中文

摘要

采用GB/T5009.49-2003<发酵酒卫生标准的分析方法>的方法,对来自全国各地20种黄酒中甲醛含量进行了检测.结果表明,所测黄酒的甲醛含量在0.43～1.47 mg/g,黄酒产地和类别对甲醛含量没有影响.黄酒中甲醛是黄酒生产过程(发酵过程)中自然产生的,含量较低,对人体不会造成危害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸葛庆		11	139	7.0	11.0
2	劳民玓		4	52	3.0	4.0
3	刘兴泉	浙江林学院农业与食品科学学院	2	20	2.0	2.0
4	孟燕青		1	7	1.0	1.0