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摘要:
对用含蛋白质45%的配合饲料饲养的东北六须鲇的肌肉营养成分进行了分析。结果表明:东北六须鲶肌肉鲜样中粗蛋白质、粗脂肪和水分的含量(均为质量分数)分别为16.47%、2.36%、和79.94%;新鲜肌肉中17种氨基酸的总量为15.74%,其中8种人体必需氨基酸为7.68%,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准,氨基酸评分(AAS)和A/E值均显示,东北六须鲶蛋白质的第一限制性氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸;脂肪酸中含有高比例(25.6%)的多不饱和脂肪酸(PUFA),高于其它名优养殖鱼类。
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文献信息
篇名 东北六须鲶的肌肉营养成分与品质评价
来源期刊 饲料与畜牧:新饲料 学科 农学
关键词 东北六须鲇 营养成分 品质评价
年,卷(期) xmcy_2008,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 49-53
页数 5页 分类号 S965.122
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研究主题发展历程
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东北六须鲇
营养成分
品质评价
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期刊影响力
畜牧产业
月刊
2096-8302
10-1688/S
大16开
北京海淀区中关村南大街12号中国农业科学
82-612
1987
chi
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