桑黄深层发酵上清液抗氧化活性的研究

• 作者: 张志才 张玲 管国强 范家宽 黄达明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑黄 液体深层发酵 抗氧化活性 DPPH· 羟自由基
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 106-107,192
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

通过DPPH·和羟基自由基清除体系来研究体外桑黄深层发酵上清液的抗氧化活性.通过深层发酵得到桑黄发酵液,经过离心和旋转蒸发得到发酵上清液,用乙酸乙酯和石油醚对其进行萃取,得到不同的萃取物和萃余物,研究其抗氧化活性.结果表明,桑黄发酵上清液乙酸乙酯萃余物自由基清除能力最强,且自由基清除率随浓度增加而增强,各组分的抗氧化能力递减顺序为:乙酸乙酯萃余物>乙酸乙酯萃取物>发酵上清液>石油醚萃余物.定性实验初步验证上清液萃余物中抗氧化成分可能为黄酮、酚类、蒽醌类等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄达明	江苏大学食品与生物工程学院	72	701	15.0	23.0
2	张志才	江苏大学食品与生物工程学院	57	291	9.0	14.0
3	管国强	江苏大学食品与生物工程学院	24	357	9.0	18.0
4	张玲	江苏大学食品与生物工程学院	24	140	8.0	11.0
5	范家宽	江苏大学食品与生物工程学院	1	9	1.0	1.0