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摘要:
采用6周龄肉鸡的4kg重胸脯肉,以研究在纯椰子油中的浸没程度对室温储存的肌肉货架寿命的影响。试验设计是完全随机的,设4个处理,每个处理5个重复,4处理组分别为在纯椰子油中浸没0h(A组)、1h(B组)、2h(C组)和3h(D组)。然后测定水分和蛋白含量,进行菌落计数,观察肌肉的货架寿命。研究结果显示,在纯椰子油中浸没鸡肉显著降低了水分含量和菌落数,
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文献信息
篇名 在纯椰子油中的浸没时间对室温储存的鸡肉货架寿命的影响
来源期刊 饲料与畜牧:新饲料 学科 工学
关键词 鸡肉 货架寿命 浸没 纯椰子油
年,卷(期) xmcy_2008,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 62-62
页数 1页 分类号 TS206
字数 语种
DOI
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2008(0)
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研究主题发展历程
节点文献
鸡肉
货架寿命
浸没
纯椰子油
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
畜牧产业
月刊
2096-8302
10-1688/S
大16开
北京海淀区中关村南大街12号中国农业科学
82-612
1987
chi
出版文献量(篇)
6533
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9
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