氢化大豆卵磷脂的研究

• 作者: 于殿宇 张智 李琳 王腾宇 马莺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 反应釜 Pd/C 卵磷脂 H2
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 239-242
• 页数: 4页
• 分类号: Q545.1
• 字数: 3394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.051

摘要

本研究对大豆PC-70进行氢化,通过单因素和正交试验得到最佳工艺组合,确定用Pd/C作催化剂,催化剂用量为3.5%、反应釜中H2压力为2MPa、反应温度为65℃、反应时间为70min,搅拌速度为180r/min.得到产品颜色为淡黄色,氢化后碘值为40.38gI2/100g的卵磷脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	65	387	10.0	16.0
2	马莺	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	140	1417	20.0	30.0
3	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
4	张智	东北农业大学食品学院	10	51	3.0	7.0
5	王腾宇	东北农业大学食品学院	13	60	4.0	7.0