微生态制剂对肉仔鸡肉品质性状影响研究

• 作者: 林高峰
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 内仔鸡 微生态制荆 肉品质
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 28-29,33
• 页数: 3页
• 分类号: S816.79
• 字数: 2126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2008.02.012

摘要

360只0日龄的从肉仔鸡,随机分成3组,每组4个重复,每个重复30只,对照组饲喂基础日粮,抗生素组饲喂添加0.01%金霉素基础日粮.试验组饲喂添加0.5%乳酸菌发酵液的基础日粮,研究微生态制剂对肉仔鸡肉品质性状的影响.结果表明,试验组肉仔鸡肌肉红度值(a*值)、黄度值(b*值)均高于其他2组.其中腿肌a*值和胸肌b*值提高均达到显著水平(P＜0.05);极显著改善了腿胫颜色(P＜0.01);肌肉中脂肪酸含量,不饱和脂肪酸比例及校正肌苷酸含量均有不同程度的提高,其中C20:3显著高于抗生素组(P＜0.05).表明微生态制剂具有改善肉仔鸡肌肉表观性能及风味指标的作用.