茶皂甙的化学结构及生物活性最新研究进展

• 作者: 刘红 田晶
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 皂甙 茶皂甙 化学结构 生物活性
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 186-190
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.05.056

摘要

皂甙作为一种生物活性物质,越来越受到人们的关注.茶中的皂甙是一类齐墩果烷型三萜类皂甙的混合物,通称为茶皂甙.随着分离分析技术的进步,现已经分别从茶树的根、叶、花和种子中分离鉴定出56种茶皂甙的单体,新增加30多种.对茶皂甙单体生物活性的研究有了很大的进展,对茶皂甙的化学结构和生物活性的关系的研究也有了一定的进展.对56种荼皂甙的含量、化学结构、生物活性、化学结构与生物活性的关系等作较详细的综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田晶	大连工业大学现代教育技术部	27	131	7.0	11.0
2	刘红	大连工业大学现代教育技术部	2	44	2.0	2.0