茶氨酸的研究进展

• 作者: 帅玉英 张涛 江波 沐万孟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: L-茶氨酸 生理功能 制备 应用
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 117-123
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 8542字
• 语种: 中文

摘要

L-茶氨酸作为茶叶中特有的一种天然氨基酸,其与茶叶品质密切相关.近年来茶氨酸因其重要的生理功效(如抗肿瘤、降压安神、免疫、提高学习能力、减轻体脂等)而日益受到人们的青睐.文中综述了国内外关于L-茶氨酸的最新研究进展,并简要介绍了其理化性质、生理功能、制取方法及应用等方面的研究状况,展望了其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
4	帅玉英	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	37	1.0	2.0