挤压大米啤酒辅料酿造啤酒生产初步试验

• 作者: 宋兆强 申勋宇 申德超 解恒杰
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 挤压 大米 啤酒辅料 麦汁
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 152-154
• 页数: 3页
• 分类号: S377
• 字数: 2019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2008.11.046

摘要

本试验在挤压大米啤酒辅料的实验室糖化、发酵试验基础上,在山东邹城无名啤酒厂进行了生产试验,用挤压机加工的30t不加酶大米啤酒辅料,酿造400t啤酒.试验表明: 挤压不加酶大米啤酒辅料的麦汁糖化过滤均较顺利进行, 麦汁浸出物收得率有时高于对照的传统不挤压大米啤酒辅料0.34%,有时低于对照样,其主要原因是挤压不加酶大米啤酒辅料在水中易结块,辅料中的淀粉降解的不彻底,糖化效果不理想所致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超		80	450	11.0	15.0
2	申勋宇		18	97	7.0	9.0
3	解恒杰		2	1	1.0	1.0
4	宋兆强		1	1	1.0	1.0