食用香料糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚的合成

• 作者: 孙宝国 沙爽 谢建春
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚 α-糠基氯 2-甲基-3-呋喃硫醇 肉味香料
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 调味品与配料
• 页码范围: 140-143
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2|TS202.3
• 字数: 2618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.05.043

摘要

首先以α-糠基氯和硫代硫酸钠反应制备Bunte盐,然后Bunte盐与2-甲基-3-呋喃硫醇在碱性条件下反应合成了产品糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚.较佳合成工艺为:硫代硫酸钠与α-糠基氯摩尔配比4:1,氢氧化钠用量8.0 g.反应时间1 h.减压蒸馏后,计算两步反应总产率为31.7%,气相色谱分析糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚相对含量为78.4%.进一步硅胶柱色谱纯化,糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚的结构用质谱、红外光谱、核磁共振进行了确认.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	谢建春	北京工商大学化学与环境工程学院	82	1176	21.0	31.0
3	沙爽	北京工商大学化学与环境工程学院	2	8	2.0	2.0