家禽肉质特性研究进展

• 作者: 卢立志 李国勤 沈军达 王得前 舒琦艳 陶争荣
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 家禽 肉质 指标
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: S813.2
• 字数: 6990字
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活水平的提高和畜禽产品的丰富,家禽肉质的问题日益引起人们的关注.本文从常规肉质的物理指标、肉类风味品质特性化学指标、血液生化指标及影响肉质的主要因素等方面进行阐述,以期对开展家禽肉质性状研究提供帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈军达	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	46	231	8.0	11.0
2	卢立志	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	161	910	15.0	22.0
3	陶争荣	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	43	288	10.0	14.0
4	王得前	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	10	154	6.0	10.0
5	李国勤	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	43	208	8.0	11.0
6	舒琦艳	浙江省农业科学院畜牧兽医研究所	14	54	5.0	7.0