三种奇特的广西鱼肴

• 作者: 李端俊
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼肴 广西 少数民族地区 鱼类生长 资源丰富 亚热带 北部湾 酸菜鱼
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.13

摘要

广西地处亚热带，气候湿热，雨量充沛，河流湖泊众多，适合鱼类生长，加上南邻北部湾，渔业资源丰富，所以鱼成了广砥地区餐桌上必不可少的佳肴，鱼的制作方法丰富多彩，酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼等做法各异，味道不同。特别是少数民族地区，他们的食鱼法更是独具特色，让人大开眼界。