一株LABR-X植物乳酸杆菌的产抗菌小肽培养条件优化与所产小肽抗菌效果的研究

• 作者: 余丽明 冯铨祥 刘盛扬 孙锋 范远景 陈嘉可 黄云霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸杆菌 DES诱变 抗菌肽 培养条件 生物学特质
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 383-386
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.087

摘要

探讨乳酸杆菌LABR-X产抗菌小肽的培养条件及其生物学特性.自酸菜汁分离的12株乳酸菌经DES诱变筛选出具有良好产抗菌小肽的乳酸杆菌LABR-X,通过正交试验确定其最佳培养条件:37℃,MRS培养基初始pH值为6,接种量为5%(V/V),装液量为60%.实验证明乳酸杆菌LABR-X所产的抗菌物质是具有蛋白质性质的抗菌小肽,其热稳定性好,可被胰蛋白酶和蛋白酶K酶解,pH值为5～7时,具有较强抑菌活性.其可开发为天然的食品防腐剂和饲料添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范远景	合肥工业大学生物与食品工程学院	48	424	12.0	17.0
2	余丽明		4	14	2.0	3.0
3	冯铨祥		2	14	2.0	2.0
4	刘盛扬		2	14	2.0	2.0
5	陈嘉可		2	14	2.0	2.0
6	孙锋	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	2	1.0	1.0
7	黄云霞	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	2	1.0	1.0