比色法测定L-肉碱酯化体系中的酰基肉碱

• 作者: 周素梅 王强 田金强
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酰基-L-肉碱 乙酰-L-肉碱 比色法 酯化
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3388字
• 语种: 中文

摘要

以乙酰-L-肉碱为例阐明了L-肉碱酯化体系中酰基-L-肉碱比色测定的方法.显色反应在有机溶液-盐溶液两相体系中进行,有机溶液为每100mL 1,2-二氯乙烷-异戊醇混合溶液(体积比96:4)加入0.05g溴酚蓝,12～25℃显色反应条件下,盐溶液为每100mL 55%K2HPO4水溶液加入14g Na2CO3.两相显色体系的乙酰-L-肉碱含量在0.0045～0.0254g范围内同显色反应吸光度成线性关系(R2＞0.99).L-肉碱酯化体系加标回收率为99.53%～103.33%,相对偏差低于4.30%,检测限为0.441mg,准确度、精密度和灵敏性均较好.该方法不受L-肉碱的干扰,为酰基-L-肉碱的制备研究提供了有效、经济、快速的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王强	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点试验室	254	1727	21.0	31.0
3	周素梅	中国农业科学院农产品加工研究所	101	975	17.0	28.0
6	田金强	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点试验室	14	107	7.0	10.0