花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定

• 作者: 王瑛瑶 王璋 陈尚卫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生肽 抑制ACE活性 分离 氨基酸序列
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 341-344
• 页数: 4页
• 分类号: TQ93
• 字数: 3237字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.078

摘要

本实验研究了花生水酶法提油中的另一产物--花生肽的抑制血管紧张素转换酶(Angiotcnsin converting enzyme,ACE)活性,并对其中ACE活性抑制率最高的肽进行了分离纯化和结构鉴定.该组分的氨基酸序列为Tyr-Gly-Asn-Leu-Tyr.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	陈尚卫	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	61	934	19.0	29.0
3	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0