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摘要:
以韭菜为基本原料,添加不同的改性试剂后制成蔬菜包装纸.通过考察成纸外观、柔韧性、力学性能等,得到较好的韭菜包装纸配方.研究发现:添加纯明胶的韭菜包装纸,在成纸后,其拉伸强度和柔韧性明显好于纯韭菜纸,但不易揭膜;添加大豆分离蛋白(大豆蛋白)的韭菜包装纸成纸后拉伸强度和柔韧性要比纯韭菜纸好,但差于涂明胶的韭菜包装纸,且不易揭膜,纸面不平;添加海藻酸钠的韭菜包装纸成纸后拉伸强度上升不明显,柔韧性相对提高,与添加明胶时效果相似,同样不易揭膜;添加明胶与甘油混合液的韭菜包装纸,成纸后拉伸强度和柔韧性最为优秀.
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文献信息
篇名 韭菜包装纸的研究初探
来源期刊 食品科技 学科 农学
关键词 可食性 蔬菜包装纸 韭菜
年,卷(期) 2008,(8) 所属期刊栏目 食品开发与机械
研究方向 页码范围 58-60
页数 3页 分类号 TS206|S636.9
字数 3109字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郭玉花 天津商业大学包装工程系 20 122 7.0 10.0
2 黄震 天津商业大学包装工程系 29 127 7.0 11.0
3 LI Xiao 天津商业大学包装工程系 2 16 2.0 2.0
4 赵忠琳 天津商业大学包装工程系 2 17 2.0 2.0
5 TENG Li-jun 天津商业大学包装工程系 2 16 2.0 2.0
6 YANG Chuan-min 天津商业大学包装工程系 1 6 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
可食性
蔬菜包装纸
韭菜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科技
月刊
1005-9989
11-3511/TS
大16开
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
2-681
1975
chi
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