玉米胚挤压膨化预处理浸油过程中糊底问题研究

• 作者: 李宏军 申德超
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽 挤压膨化 浸油 糊底
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.031

摘要

探讨用于浸油的玉米胚挤压膨化预处理过程中的挤压系统参数对膨化物剪切强度和浸出过程中糊底程度的影响规律.研究玉米胚挤压膨化物的剪切强度、粉末度与浸出过程中糊底问题的相关性,结果表明:只要挤压膨化系统参数选择合适,可以在获得较低残油率的情况下较好的解决浸出过程中的糊底问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超		80	450	11.0	15.0
2	李宏军		63	168	6.0	8.0