靛酚蓝光度法测定鲜肉中粗氨的研究

• 作者: 李瑞 李莉
• 来源期刊: 泰山医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 靛酚蓝光度法 鲜肉 粗氨 最大吸收波长
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 872-874
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+5
• 字数: 1861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7115.2008.11.004

摘要

目的 通过对试验条件及测定准确度的研究,探讨靛酚兰光度法用于测定鲜肉中粗氨含量的可行性.方法 研究了靛酚蓝光度法测定的样品中氨的反应时间、反应温度、最大吸收波长,对试验条件进行了优化;对分析方法的精密度、准确度进行了研究.结果 建立了靛酚蓝光度法测定鲜肉中粗氨的实验方法;靛酚蓝光度法的最大吸收波长690 nm,最佳反应温度37℃;反应时间以30分钟为宜;平均加标回收率98.9%,RSD小于2%.结论 分析方法有较高的精密度和准确度,用于鲜肉中粗氨的测定,获得满意的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑞		11	72	5.0	8.0
2	李莉		8	18	3.0	4.0