新疆疆岳驴乳理化和微生物指标分析

• 作者: 任发政 储一杉 张晓莹 董茂林 赵亮 郑倩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 驴乳 化学成分 微生物指标
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 303-305
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.56
• 字数: 2655字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.067

摘要

对50头新疆疆岳驴乳的化学成分以及微生物指标进行分析.结果表明,驴乳各项理化指标分别为:总干物质9.50%、蛋白质1.52%、脂肪1.18%、乳糖6.39%、灰分0.38%.与牛乳相比较,驴乳各项指标更接近母乳.微生物检测结果为(lg CFU/ml):细菌总数4.17、芽孢菌2.40、乳酸菌3.30、金黄色葡萄球菌2.83、肠科菌1.18.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵亮	中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部功能乳品重点实验室	37	469	13.0	20.0
2	张晓莹	中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部功能乳品重点实验室	4	69	4.0	4.0
3	郑倩	中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部功能乳品重点实验室	3	39	2.0	3.0
4	储一杉	中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部功能乳品重点实验室	1	34	1.0	1.0