白腐乳中蜡状芽孢杆菌的分离与鉴定

• 作者: 刘冬梅 李理 杨佐毅
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 其他
• 关键词: 白腐乳 蜡状芽孢杆菌 分离鉴定 肠毒素
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-41,47
• 页数: 4页
• 分类号: O93-331
• 字数: 4158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.09.014

摘要

从白腐乳中分离到1株杆菌LX,经生理生化和16S rDNA分子生物技术鉴定,该菌株被鉴定为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus).采用BCET-RPLA试剂盒对菌株培养液进行了肠毒素检测,结果表明厌氧培养时产肠毒素检测为阴性,而好氧培养时菌株产肠毒素检测为弱阳性.研究表明在白腐乳的生产与保藏中,应注意蜡状芽孢杆菌的存在及其对食用安全性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬梅	华南理工大学轻工与食品学院	80	909	14.0	28.0
2	李理	华南理工大学轻工与食品学院	99	1116	15.0	30.0
3	杨佐毅	广东工业大学环境科学与工程学院	30	247	11.0	15.0