大豆分离蛋白/淀粉复合涂膜对白蘑菇贮藏品质的影响

• 作者: 刘尚军 李霞
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆分离蛋白/淀粉 复合涂膜 白蘑菇 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: S379
• 字数: 1657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.09.038

摘要

该研究利用大豆分离蛋白/淀粉复合膜液对白蘑菇进行涂膜保鲜,测定不同保藏时期白蘑菇的呼吸强度、失重率、多酚氧化酶(PPO)活性、开伞率等指标.试验结果表明,大豆分离蛋白/淀粉复合膜液对白蘑菇的涂膜能够明显地提高白蘑菇的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李霞	南阳理工学院生物与化学工程学院	17	65	5.0	7.0
2	刘尚军	南阳理工学院生物与化学工程学院	12	56	5.0	7.0