健脑益智鳙鱼头五款

• 作者: 袁秀芬
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 益智药膳
• 页码范围: 38,41
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鱼头含有丰富的二十二碳六烯酸(PDOHA),这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经突触的生长发育极为重要,乃健脑上品,并能使人体内的胆固醇水平降低和延缓人体衰老.我国医学家在以鱼健脑益智上,十分重视鱼头的作用,而且对同科不同种鱼头都有极为精辟的认识.明·李时珍在<本草纲目>中说:"鳙鱼,处处江湖有之.状似鲢鱼而色黑,其头最大,有至四五十斤者,味亚于鲢.鲢之美在腹、鳙之美在头.或以鲢、鳙为一物,误矣.