羟丙基马铃薯淀粉的羧甲基化影响因素研究

• 作者: 刘松青 张祖民 杨婉身 蔡华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 羟丙基马铃薯淀粉 羧甲基化 取代度
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4657字
• 语种: 中文

摘要

在环氧丙烷制备羟丙基马铃薯淀粉的基础上,再利用乙醇溶剂法对羟丙基马铃薯淀粉进行二次变性制得羟丙基羧甲基马铃薯淀粉.文中讨论氯乙酸用量、NaOH用量、反应时间、反应温度对羟丙基羧甲基马铃薯淀粉的取代度(DS)的影响,结果表明:羟丙基马铃薯淀粉羧甲基化的最佳条件为反应温度60℃,反应时间4 h,NaOH用量75%,氯乙酸用量65%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨婉身	四川农业大学生命科学与理学院	54	858	16.0	27.0
2	刘松青	四川农业大学生命科学与理学院	7	53	5.0	7.0
6	张祖民	四川农业大学生命科学与理学院	6	31	3.0	5.0
7	蔡华	四川农业大学生命科学与理学院	4	31	3.0	4.0